Dorada criada en los esteros de andalucía

¿Qué es un estero?
Son una especie de lagos pequeños que se construyen en torno a las salinas. Su función es alimentar de agua a los espacios donde se cultiva la sal. En ellos, gracias a un sistema de compuertas, entra el pescado y el marisco que luego no puede salir. Suelen tener poca profundidad y su tamaño es variable. A veces el pescado y el marisco se “siembra”, es decir se meten en los esteros alevines para que crezcan en él.

El precio es por unidad y las piezas son de 500gr. aprox.